一边嚼着卤牛肉,一边细酌慢饮,这味道~简直绝了

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      卤牛肉是人们饮食生活中的常客。卤牛肉不仅可以在正式会餐上成为餐桌上的一员,还可以当做休闲卤味,看电影、玩游戏的时候享用。很多人喜欢吃卤牛肉,大家普遍认为牛肉比猪肉有营养,所以经常会从外面的卤菜店买一些卤牛肉回来吃,可是有些不良商家,为了获得更多利润,喜欢在使用注水牛肉和一些添加剂,这样不但可以让卤牛肉味道更香,卖相上也比较好,而且分量上也比较重,但是对消费者来说却是很坏的行为。

  

 

  既然外面的卤牛肉质量无法保证,为什么我们不能自己在家做呢?只需要掌握这三个小技巧,在家做的卤牛肉味道不比外面卖的差!一边嚼着卤牛肉,一边细酌慢饮,这味道~简直绝了

  首先,原材料要选择好。牛肉原材料的选择很重要,卤牛肉最好的部位就是牛腱子肉。因为牛腱子肉肌肉纤维比较多,筋肉分明,紧实入味,这样卤出来的牛肉,嚼起来更容易,口感也就更好,给人一种饱满的感觉。

  

 

  其次,原材料的处理。第一步先将生牛肉在水中浸泡一到两个小时,中间可以换水,然后就是要把浸泡过的牛腱子进行焯水,目的是去掉血水和腥味。这里注意一下,焯水并不是说要等水烧开了以后才把牛肉放进去,而是还没开火的时候,就把牛肉和冷水一起放进锅里,然后把准备的好卤料包放进锅里。

  最后,放一点冰糖。卤肉的时候放一些冰糖进去,不仅可以让卤牛肉味道更鲜美,还能让卤牛肉表面的颜色更好,吃起来肉质更加鲜嫩,有嚼劲。加完冰糖以后,再加一点,料酒生抽和老抽,盐等一起煮沸。用小火慢卤。注意一下,卤完后,关闭小火,不要着急把卤肉拿出锅,可以焖一个小时左右,目的是让卤汤更能渗透到卤肉中,让牛肉更入味!

  

 

  掌握好以上三个小技巧,在你的家人面前露一手吧!保证味道不比外面卖的差!一边嚼着卤牛肉,一边细酌慢饮,这味道~简直绝了

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