八款猪耳朵家常做法,美味不重样!

电话:4006629788 微信:h13308632482

  猪耳朵,对于大家来说都不陌生,我们吃过五香猪耳朵、凉拌猪耳朵、炒猪耳朵,那么这么好吃的猪耳朵还有哪些做法呢?今天小编给大家分享几款实用的猪耳朵做法,吃出不一样的美味来!

  

八款猪耳朵家常做法,美味不重样!

 

  千层脆耳

  食材:猪耳朵300克、白萝卜一根、红萝卜一根、辣椒油适量、花椒油适量、辣鲜露适量、卤水500克、黄瓜100克、白糖50克、食盐20克、药包一包、白醋适量、料酒适量、鸡粉适量、陈醋适量、生抽适量、麻油适量

  步骤:

  1、提前将猪耳朵清洗干净,下入卤水中,小火卤制二十五分钟之后,即可捞起。

  2、将卤好的猪耳朵用保鲜纸卷成小卷,这样可以使猪耳切起来更有层次感,之后将它放置在冰箱内,冷冻一个小时左右,将其定型之后就可以拿出。

  3、将猪耳切成均匀的薄片,取适量的黄瓜片垫底。

  4、将白萝卜片切片,胡萝卜切条,加入白糖,白醋以及盐浸泡二十分钟。

  5、依次取两片白萝卜和适量的红萝卜丝卷成雪卷,并将雪卷的边角去除,切成菱形状。

  6、取适量的蒜泥、辣椒、陈醋、酱油、辣鲜露、花椒油、香麻油、辣椒油拌匀,制成酱汁摆盘。

  椒麻猪耳朵

  食材:卤好的猪耳朵一块、香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙、酱油1大匙、盐少许、味霖1小匙、香油1小匙。

  步骤:

  1、首先将猪耳朵切薄,香菜洗净切段备用,蒜头切末约1大匙。

  2、将调味料先置于大碗中调匀,再加入猪耳朵、香菜拌好略放15分钟入味。

  3、拌好的猪耳朵呈盘,再放上少许香菜段即可(夏天拌好要先放入冰箱,等要吃的时候再取出)。

  

八款猪耳朵家常做法,美味不重样!

 

  海白菜烧猪耳朵

  食材:猪耳500克,海白菜150克,泡椒35克,香菜适量。干红辣椒15克,豆瓣酱20克,姜片10克,葱段10克,鲜汤适量,大蒜5克,味精2克,盐5克,糖3克,色拉油25克。

  步骤:

  1、猪耳洗净,改成指条大小;海白菜洗净,切成同等形状。

  2、锅下油烧热,下辣椒、豆瓣酱、姜片、葱段炒香,加鲜汤烧入味,撇去渣沫。

  3、下猪耳、海白菜同烧至软,放大蒜、味精、盐、糖,大火收汁,撒上少许香菜即可。

  麻辣耳丝

  食材:鲜猪耳400克,蒜苗丝20克、植物油、盐、干红辣椒、花椒、味精各适量。

  步骤:

  1、将猪耳刮洗干净,用盐腌渍1小时,入凉水锅中煮至七成熟捞出,切成丝,放入盘中。

  2、干红辣椒洗净,用凉水泡软,切成碎末备用。

  3、锅置火上,倒入植物油烧至七成热,下入花椒和干红辣椒末,转小火炸出香味,捞出花椒和干红辣椒末,将油倒在猪耳丝上,撒上蒜苗丝,加入盐和味精,拌匀即可。

  香辣卤猪耳朵

  食材:猪耳朵2只、香辣卤水1锅。

  步骤:

  1、将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。

  2、把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

  

八款猪耳朵家常做法,美味不重样!

 

  凉拌猪耳朵

  食材:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块,盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。

  步骤:

  1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥。

  2、将猪耳朵片整齐的码入盘内。

  3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀。

  4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

  小诀窍:

  作料要调好,千万别放太多红油。

  

八款猪耳朵家常做法,美味不重样!

 

  拌猪耳朵

  食材:猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克。

  步骤:

  1、将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。

  2、先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟。

  3、捞出后用冷水漂上。

  4、葱切末。

  5、将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。

  6、将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。

  红油黄瓜拌耳丝

  食材:猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3~4粒

  步骤:

  1、准备好原料,猪耳朵切丝

  2、黄瓜,胡萝卜切菱形片,蒜切末

  3、所有材料放一个盆里

  4、放入盐,白糖,米醋

  5、拌匀装盘,把红油淋在上面即可

  

八款猪耳朵家常做法,美味不重样!
卤菜 热门推荐 MORE>>
熟食 热门推荐 MORE>>
卤味 热门推荐 MORE>>
凉拌菜 热门推荐 MORE>>
卤肉 热门推荐 MORE>>