从“1元菜”引发的,锁住卤菜店顾客技巧,你都知道吗?

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  卤味开店要想赚钱,绝非是把产品做好了,然后等着顾客上门,就会赚得盆满钵满!越来越多的卤味同行意识到营销策划的重要性,卤味营销往小了说可以提高利润增加营业额,往大了说关系到你的品牌能不能立住!

  今天小编要给大家分解一个卤味同行们常看到的”1元菜”的玩法。

  “1元菜”活动吸引新客

  “1元菜”营销,并不是一块钱点一个菜,这样玩如果再加不限量,只怕大多老板马上亏得连裤子都不剩。而我们所说的“1元菜”具体的玩法是:“加一元送一个菜”,比如当顾客的消费金额达到80元的时候,只加一块钱,就可以送顾客一个18块钱的特色菜(这里的金额需要通过成本核算)

  这个时候顾客会有一种占便宜的感觉,其实80块钱送一个18块钱的菜,只是相当于8.5折,但是顾客却会觉得是一种巨大的实惠,加一元换一个菜会很开心。

  不但如此,加了这一元之后,告知顾客还可加入微信群参与抽奖活动,每晚9:15老板会在群里发红包。抢得红包最大的人就得一等奖,奖品是价值45元的奖品,依次是二等奖,三等奖·····还告知,所有人都有奖品,比如门店的15元代金券。

  到门店领奖促使消费

  规定所有奖品都需要到餐厅现场领取,你会发现去现场领取的人,多半会顺带再买一些卤味。领了奖品,又做了生意。门口人还多了起来,热闹,又造了声势与气氛。

  与此同时,这些人都是购买过的顾客,这又给餐馆一个最快速方便的通道,随时可以和这些老顾客联系、交流,获得反馈,改进服务和菜品。

  

 

  微信群蓄积顾客再营销

  最重要的就是门店蓄积了一批新老顾客,并且用微信群的模式可以长期维护客情关系,以后门店有什么优惠活动,马上可以群发到微信群中,效率极高。

  

 

  营销注意方面:

  1.“修炼内功”把品质、服务,卫生做到极致,为什么有些餐厅通过营销引流活动,人气越来越旺?相反,有些餐厅却因此越来越差,产生两种截然不同的结果,恰恰反映了餐厅的“内功修炼”的好与坏,所以,提醒大家,营销引流之前先“修炼好内功”。

  2.营销最本质的东西是,熟悉你的目标顾客群体和服务对象。无论什么时候?想做什么样的营销引流?一定要回到目标顾客的本身去研究他们,他们是一群什么样的人?为什么会选择我们?选择我们的动力是什么?对我们的产品有什么需求?然后,再去想用什么方式?通过什么途径?往外推广什么样的内容?只有掌握了营销最本质的东西,才能让营销引流活动发挥更大作用。

  

 

  3.营销的核心问题,是如何增加新顾客?留住老顾客?也就是我们常常提到的获客和留客的问题,占据顾客的心智比占据市场更重要,在顾客心中有了地位,顾客随时都能想到你,餐厅自然就会经营得风生水起。如果要想真正做大做强,那就需要用人品去占据顾客心智,营销的核心就是占据顾客的心智。

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