卤菜创业上手快吗?2020年赚钱好项目可以看这里

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  现在卤菜创业市场很火爆,不管是通过找师傅学技术、现在培训学校还是通过卤菜品牌加盟进入卤菜市场的创业者越来越多。据统计,卤菜创业90%的人亏本8%的人勉强维持,只有2%的人在赚钱!那么为什么看似火热的卤菜,实际情况却这么差?我们要如何成为那2%的赚钱的?

  首先,成本控制不合理,导致前期投入大

  卤菜店相对于其他餐饮项目来说,灵活性较强,你可以搞一个手推车贩卖卤菜,也可以在农贸市场租个摊位售卖,还可以在繁华地段的商业区租个门店。但是有些人开卤菜店,没有考虑整体的成本投入,在选址和店面大小,装修等前期准备中,认为手中的资金够用,卤菜店就应该开在繁华的地方,这样人流量才会大,店面面积少则二三十平米,多则更大,前期成本大都投入到选址和门店面积上。导致后期资金较少,门店稍微遇到点问题,就会周转不灵。

  抛开推车和摊位的卤菜售卖模式,单说门店,实际上最多十几平米完全就够了。一般的卤菜店一个人就能撑起来,一个展柜,要不了多少门店。至于位置,确实需要人流量大的地方,但是卤菜的消费人群主要是居民区,完全没有必要在商业区租门面。商业区比居民区的租金高的多。

  

 

  其次,为了搞活动而搞活动,没有用户粘性

  为了搞活动而做活动是很很卤菜店的通病。买一斤送一斤,会员打八折,买一个贡鹅送两个凤爪等等,这些都是常用的促销活动手段,这些活动,在短时间内可以增加不少的销售量。可是做完促销以后,生意还是老样子,卖一个是一个,没有和用户形成粘性,让用户“一直”来消费。我们可以利用会员积分,比如消费十元一个积分,一个积分可以兑换一块钱,这样消费者消费的越多,积分就越多,下次来消费的时候抵消的金额就越多。再比如,利用现在微信,提供拼单服务,三个人拼单买贡鹅,每个人就能便宜几块钱,时间长了,对于消费者来说就是一笔不少的节省。

  然后,听信没有经验也能容易上手的宣传

  很多人都觉得创业卤菜没有门槛,投资小,而且,现在很多培训学校都是宣传只要几天,只要找个卤菜师傅学一下,很容易就能学会,学完就能开店,就算没有经验也没事。以这种心态去创业卤菜肯定是要失败的。首先,卤菜不是随随便便就能学会的,注意了,这里的“会”是指消费者认可的口味。目前市场上大部分卤菜师傅其实都是半路出家,会个几年的技术就号称十年以上的经验,交给你的手艺自然而然,消费者也就不认可。所以说,学卤菜并不简单,但是遇到好的师傅,自己在多琢磨琢磨,还是可以很快上手的。

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